Mənzil 48 m² - çöldə Niko Pirosmani, Batumi

Kulinariya sənətində Gürcüstanın ruhunu etibarlı şəkildə xaçapuri adlandırmaq olar. Khachapuri, kəsmikli bir pastadır. Bu ləzzətli yeməyin şöhrəti və populyarlığı ölkə xaricində yayılmışdır və indi müxtəlif ölkələrin bir çox sakinlərini sevindirir.

Xaçapuri Qafqaz ölkəsinin ziyarət kartı hesab olunur. Pasta yalnız gürcü menyusunun bir hissəsi deyil, bu, əsl ənənə və yeməkdə ritualdır. Khachapuri yalnız yeməkdən daha çox şeydir. YUNESKO hətta Xaçapuriyə mədəni irs adını verdi. Bu baxımdan qeyri-maddi bir abidə qorunacaq və gürcü mətbəxinin daha populyarlaşmasına milliləşdirilməsinə kömək edə biləcəkdir.

Yeməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu hazırlamaq qeyri-adi asandır, eyni zamanda zərif, bahalı bir dadı var. Khachapuri tez-tez səhər yeməyi üçün yeyilir, dolu yeməklər arasındakı fasilələr zamanı qəlyanaltı yeməyi xoşlayırlar. Pie, digər yeməklərlə olduğu kimi, müstəqil bir yemək kimi də istehlak edilə bilər. Qonaqlara müalicə olunur və uzun bir səyahətə çıxırlar.

Hər gürcü evdar xanımı bu kulinariya bestsellerini necə bişirməyi bilir. Hər birinin fərdi resepti və özünəməxsus yemək tövsiyələri var. Ailənin resepti nəsillər silsiləsi vasitəsilə miras qalır. Tortun dadı çox şeydən asılı olacaq. Birincisi, məhsullar təzə, evdə hazırlanmış və keyfiyyətli olmalıdır. İkincisi, qonaqpərvər ruhun bir hissəsini torta səxavətlə qoyan bir çörəkçinin bacarığından. Buna görə ən çox dadlı xaçapurinin Gürcüstanda - qonaqpərvər səxavətli vətəndə bişirilməsi.

Xaçapuri bişirmək əsl məşq meydançasıdır. Testlə təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, ənənəyə görə xəmir təzə və qatıqda qarışdırılmalıdır. Müasir yeməkdə puff və ya maya xəmiri hazırlayın. Doldurmada da belədir. İçəridə yalnız kəsmik deyil, həm də müxtəlif növ pendirlər qoya bilərsiniz. Pendir doldurulması ilə birlikdə yumurta və göyərti qoyulur. Xaçapurinin forması sadə bir pastaya bənzəyə bilər və ya bir qayıq və ya zərf şəklində ola bilər.

Gürcüstanın demək olar ki, hər bölgəsində bu kulinariya şedevrinin özünəməxsus reseptləri var. Ancaq bunların hamısı bir ortaq xüsusiyyəti paylaşır. Həqiqi bir xachapuri, növündən asılı olmayaraq, ləzzətli havadar xəmir və eyni miqdarda pendir və ya kəsmik pendirinə sahib olmalıdır. Pendir doldurulması nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yeməyin çox yönlü olması, həm küçə tövlələrində, həm də yüksək səviyyəli restoranlarda satıla biləcəyinə bağlıdır.