Batumi və Gürcüstan haqqında faydalı məlumat
Pendir cənnət
Gürcüstan pendirləri həqiqətən əsl gur bir cənnətdir. Bu yerli sakinlərin fəxr etdikləri başqa bir ləzzətli gürcü ləzzətidir. Gürcü pendiri, başqa ölkələrdə hazırlanan digər pendirlər kimi heç də deyildir. Birincisi, bəzi növlər qoyunların qidalı südündən hazırlanır. İkincisi, bəzi pendirlərin istehsalında gürcü şərablarına və ədviyyatlara batırılır və sonra gil qablarda saxlanılır. Gürcü pendirini gürcü mətbəxinin qüruruna çevirən məhz bu amillərdir. Pendir və gürcü kveliyində zəngin çeşiddə təqdim olunur. Rəsmi olaraq, on dörd növ pendir var, qeyri-rəsmi - daha çox. Fakt budur ki, bir çox bölgədə məşhur növlərə əlavə olaraq pendir də müəllif tərəfindən hazırlanır. Bütün Gürcüstanda belə müəllif ləzzətlərinin nə qədər tanımadığı reseptlərinin olduğunu söyləmək çox çətindir. Gürcüstanda bütün pendirlər yemək üsulları ilə fərqlənir. Pendirlər əzilir, isladılır, bişirilir və ya qovrulur. Ən populyarları İmereti pendiri və suluguni. Üstəlik, onlar yalnız Gürcüstanda deyil, xaricdə də məşhurdur. Bu pendirlərin istehsalı çoxdan istehsal olunmağa başlandı, ancaq evdə hələ də hazırlanır. Suluguni gürcülərin ən sevimli pendiri hesab olunur. Bunu yalnız qoyun südündən deyil, həm də keçi südündən etmək olar. Pendir qızdırılır, xəmir kimi yoğrulur və duzlu suda saxlanılır .. Suluguni qatlı bir quruluşa və zəngin, orta dərəcədə duzlu bir dadı var. Dişlərin üstündə biraz rezin olur. Təzə suluguni salatlara əlavə olunur, kartof ilə bişirilir, bir qəlyanaltı üçün qızardılır və siqaret çəkilir. İmereti pendiri və ya gürcülərin "kureli var" adlandırdığı kimi, inək südündən hazırlanmışdır. Bir neçə ay duzlu suda saxlanılır. Çox incə və yumşaq dadlıdır. Təxminən on aya qədər kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Bu pendir xaçapurinin hazırlanmasında istifadə olunur. Xaricilər üçün az populyar pendir, lakin gürcülər tərəfindən daha çox seçilən Chogi pendiridir. Chogee Tushino pendiri hesab olunur. Qoyun yağ südündən hazırlanır. Gürcüstanda ən dadlı pendirlərdən biri tenali pendir. Pendir etmək üçün inkişaf etmiş bir texnologiyadan istifadə etmək lazımdır. Pendir kifayət qədər yağdır, uzun nazik iplər kimi görünür. Tenili hətta YUNESKO tərəfindən də qeyd olunur. Dağlıq ərazilərdə ən çox yayılmış pendir Kalti. Pendir olduqca şirin dadlıdır, tutarlılığı isə qaymaqlıdır. Yerli çobanlar özləri ilə qurudulmuş kalti başlarını götürməyi xoşlayırlar, çünki bu aclıqdan doyurur. Pendir də əla antiseptik xüsusiyyətə malikdir. Gürcüstanda ən bahalı pendir Dambal Khacho. Quruluşda, kəsmik pendirinə bənzəyir. Toplar kəsmikdən hazırlanır, sonra qurudulur və siqaret çəkilir. Hazır desert ümumiyyətlə gil qablarda saxlanılır. Orada onlar kalıp qabıqla örtülmüşlər.